أفضل 12  عشبة توابل صحية

أهم التوابل لصحة افضل

لقد استخدم الناس في جميع أنحاء العالم الأعشاب والتوابل منذ العصور القديمة لأغراض الطهي والأغراض الطبية.

بالإضافة إلى إضافة النكهة والمواد المغذية إلى الوصفات، تحتوي الأعشاب والتوابل على مجموعة متنوعة من المركبات التي قد تساعد في تقليل الالتهاب،وتحسين أعراض بعض الحالات الطبية،والحماية من تطور الأمراض المزمنة. إليك أفضل الأعشاب والتوابل لصحة أفضل وكيفية استخدامها في نظامك الغذائي.

محتويات المقال:

أهم التوابل لصحة افضل  

• الفوائد الصحية للزنجبيل

• البردقوش افضل نكهة

• افضل 5 فوائد للزعفران

• اهم المكونات الغذائية للزعفران

• القرفة اكثر التوابل شعبية

• حب الهال(الحبهان) عنصر مهم في المطبخ الهندي.

• الثوم افضل مضاد للالتهاب

• إكليل الجبل مفيدة في علاج الاكتئاب.

• افضل فوائد طبية للكُركُم

• الاشواغاندا يحسن نوعية النوم

• افضل نكهة لجوزة الطيب

• اهم الروائح (الميرمية)

• البَقدونس افضل علاج للالتهاب

الفوائد الصحية للزنجبيل

• الزنجبيل هو الجذمور وهو جذع أفقي تحت الأرض .
• له نكهة دافئة وحارة ويتم إضافته عادة إلى أطباق مثل الحساء والمخبوزات والكاري.
• يتمتع الزنجبيل بخصائص علاجية وقد تم استخدامه في أنظمة الطب التقليدي مثل الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي (TCM) منذ آلاف السنين.
• يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة بيولوجيًا متعددة  والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في الجسم.
• تشير الدراسات إلى أن تناول الزنجبيل وتناول مكملات الزنجبيل يمكن أن يفيد الصحة بعدة طرق.
• وجدت دراسة شاملة لعام 2022 تضمنت 24 مراجعة منهجية أن الاستهلاك الغذائي للزنجبيل كان له آثار إيجابية كبيرة على الغثيان.
• ومستويات السكر في الدم، والتهاب المفاصل العظمي، وضغط الدم، وإدارة الوزن، ومستويات الدهون في الدم، والمؤشرات الحيوية للالتهابات.
• حاول إضافة الزنجبيل إلى نظامك الغذائي عن طريق بشر الزنجبيل الطازج في الماء الساخن لشرب الشاي الدافئ.
• وإضافة الزنجبيل الطازج أو المجفف إلى وصفاتك المفضلة، مثل العصائر وأطباق المعكرونة وتتبيلات السلطة ودقيق الشوفان.

البردقوش افضل نكهة

• الأوريجانو هو اسم جماعي لمجموعة من الأعشاب شائعة الاستخدام في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ينتمي الأوريجانو إلى عائلة نباتات النعناع أو الشفوية وله نكهة ترابية قوية.
• يحتوي الأوريجانو على مركبات نباتية، بما في ذلك تربين الثيمول والكارفاكرول، والتي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة.
• تم استخدامه في أنظمة الطب التقليدي لعلاج أمراض مثل عسر الهضم والسعال والإسهال والتهاب الشعب الهوائية
•  بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، قد تساعد مكملات الأوريجانو في تقليل علامات الإجهاد التأكسدي.
• يحدث الإجهاد التأكسدي عندما تطغى جزيئات تسمى أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) على دفاعات الجسم المضادة للأكسدة، مما يؤدي إلى تلف الخلايا.
•  أضف الأوريجانو الطازج إلى السلطات وأطباق المعكرونة، واستخدم الأوريجانو المجفف لتذوق الصلصات والتوابل والدجاج المشوي.

افضل 5 فوائد للزعفران

الزعفران هو نوع من التوابل يحصل على لونه الذهبي المحمر الزاهي من مركبات الكاروتينويد مثل الكروسين والكروسيتين.يتمتع الزعفران بنكهة مريرة قليلاً وهو عنصر مهم في الطبخ الهندي والمتوسطي.

المركبات النشطة بيولوجيا الرئيسية الموجودة في الزعفران هي كروسين وكروسيتين، بيكر وكروسين، وتربين سافرانال،الذي يعطي الزعفران رائحته المميزة.يمكن لهذه المواد أن تفيد الصحة بطرق متعددة بفضل صفاتها الوقائية الخلوية.

أظهر الزعفران نتائج واعدة كعلاج طبيعي للعديد من الحالات، بما في ذلك الاكتئاب والقلق والفصام وأمراض القلب ومرض الزهايمر والسكري من النوع الثاني .يُعتقد أن الزعفران يزيد من مستويات الناقل العصبي السيروتونين الذي يعزز الحالة المزاجية في الدماغ، والذي قد يكون له آثار إيجابية على حالات مثل القلق والاكتئاب

يمكن إضافة الزعفران إلى أطباق مثل الكاري والريسوتو وأطباق المأكولات البحرية ويمكن أيضًا تناوله على شكل مكمل.

وتشير الدراسات إلى أن استهلاك الزعفران يمكن أن يفيد الصحة بعدة طرق:

• لة فاعلبة كبيرة لانة يحتوي على مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة

الزعفران غني بالمواد المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة

• قد يحسن النوم

تشير الأبحاث إلى أن المواد الفعالة الموجودة في الزعفران لها خصائص تساعد على النوم وقد يكون لها تأثير مفيد على جودة النوم ومدته

واقترح الباحثون أن الزعفران قد يساعد في تحسين النوم عن طريق زيادة مستويات هرمون الميلاتونين الذي ينظم النوم والعمل على مستقبلات معينة في الدماغ لتحسين نوعية النوم.في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أن الأبحاث محدودة،وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول تأثيرات الزعفران على النوم.

• قد يفيد الصحة العقلية

لقد أظهر الزعفران نتائج واعدة كعلاج طبيعي لاضطرابات الصحة العقلية، بما في ذلك القلق والاكتئاب

وجدت مراجعة لـ 23 دراسة أنه بالمقارنة مع العلاجات الوهمية،كان للعلاجات بالزعفران تأثير إيجابي كبير على أعراض الاكتئاب  والقلق.أشارت المراجعة أيضًا إلى أن الزعفران له تأثيرات مماثلة على أعراض الاكتئاب مثل الأدوية المضادة للاكتئاب.

• قد يفيد بعض حالات العين

تشير بعض الدراسات إلى أن الزعفران قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من حالات تؤثر على العيون، مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو مرض يصيب العين وهو السبب الرئيسي حاليًا لفقدان البصر لدى كبار السن .

ثبت أن تناول الزعفران يعمل على تحسين الرؤية لدى الأشخاص الذين يعانون من AMD والأشخاص الذين يعانون من اعتلال البقعة الصفراء الناتج عن مرض السكري، وهو أحد المضاعفات المرتبطة بمرض السكري. كما ثبت أن مكملات الزعفران تقلل من ضغط العين لدى الأشخاص المصابين بالجلوكوما،وهي حالة تتميز بزيادة الضغط في العين، مما يؤدي إلى إتلاف العصب البصري ويسبب فقدان البصر.

وبما أن معظم أمراض العيون تنتج عن زيادة الالتهاب، فإن المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في العين. وهذا يمكن أن يحسن الأعراض المرتبطة بأمراض العين ويحمي من تطور أمراض العين

• يمكن أن تعزز صحة القلب

بسبب تأثيرات الزعفران المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، فإن إضافة التوابل إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

لقد ثبت أن تدخلات الزعفران فعالة في الحد من بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع مستويات ضغط الدم والسكر في الدم والكوليسترول.

   اهم المكونات الغذائية للزعفران

عادة ما يتم استهلاك الزعفران بكميات صغيرة بحيث لا يعتبر مصدرا هاما لمعظم الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن الحصة النموذجية من الزعفران تعتبر مصدرًا جيدًا للمنغنيز المعدني وتحتوي على كمية صغيرة من فيتامين سي

تحتوي ملعقتان كبيرتان من الزعفران على:

• السعرات الحرارية: 13جرام
• الدهون: 0.25 جرام
• الكربوهيدرات: 2.74 جرام
• الألياف: 0.16 جم
• البروتين: 0.48 جم
• فيتامين ج: 3.4 مليجرام أو 4% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 1.19 ملجم أو 52% من القيمة اليومية

يعد الزعفران مصدرًا غنيًا للمنغنيز المعدني، حيث تغطي ملعقتان كبيرتان منه أكثر من 50% من احتياجاتك اليومية من هذه العناصر الغذائية.

المنغنيز هو معدن يشارك في استقلاب الطاقة ووظيفة الجهاز المناعي والعصبي.كما أنه ضروري لتخثر الدم بشكل سليم.

بالإضافة إلى المنغنيز، يوفر الزعفران كمية صغيرة من فيتامين C، وهو عنصر غذائي يعمل كمضاد قوي للأكسدة في الجسم وهو ضروري لعمليات مهمة مثل وظيفة الجهاز المناعي وتخليق الكولاجين.

مخاطر الزعفران

عند استهلاكه بكميات عادية،مثل استخدام الزعفران كتوابل في الطبخ، يعتبر الزعفران آمنًا بشكل عام.ولكن عند تناوله بجرعات أعلى، لذلك يمكن أن يؤدي الزعفران إلى آثار جانبية طفيفة مثل الدوخة والتعب وجفاف الفم والقلق والغثيان والصداع لدى بعض الأشخاص.فإن تناول مكملات الزعفران لمدة تزيد عن 26 أسبوعًا أو استهلاك أكثر من خمسة جرامات من الزعفران يوميًا يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة، مثل الإسهال الدموي والقيء. إن تناول أكثر من 12 جرامًا من الزعفران يوميًا يمكن أن يكون مميتًا.لا توجد أدلة كافية لدعم سلامة تناول مستويات عالية من الزعفران أثناء الحمل.كذلك يجب على الأشخاص الحوامل أو المرضعات تجنب تناول جرعات عالية من الزعفران،مثل مكملات الزعفران.

نصائح لاستهلاك الزعفران

يُباع الزعفران عادةً كخيوط زعفران، وهي أسدية زهرة الزعفران، ولكنه يُباع أحيانًا في شكل مطحون أيضًا. يتمتع الزعفران بنكهة فريدة ومعقدة غالبًا ما توصف بأنها ترابية ولكنها حلوة بمهارة.

الزعفران غالي الثمن،لذلك يستخدمه معظم الناس بكميات صغيرة. يُقترح أيضًا استخدام الزعفران باعتدال،حيث يمكن للنكهة أن تتغلب بسهولة على الطبق.

تُستخدم هذه التوابل الملونة في الأطباق الحلوة والمالحة ويمكن أن تزيد من نكهة ولون الوصفات.

يمكن إضافة خيوط الزعفران مباشرة إلى أطباق مثل الباييلا والحساء. ويمكن أيضًا طحنه وإضافته إلى بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن أو البارد لاستخدامه في أي طبق.

فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الزعفران:

• أضف خيوط الزعفران إلى الحساء ووصفات الباييلا
• جرب الزعفران في الحلويات التي تحتوي على الحليب مثل البودينغ وبانا كوتا والآيس كريم
• أضف ماء الزعفران إلى أطباق الحبوب، مثل بيلاف الأرز والبرياني، وهو طبق أرز مختلط من جنوب آسيا
• استخدمي الزعفران لتحسين أطباق اللحوم والدواجن والأسماك
• أضف كمية صغيرة من الزعفران المطحون إلى المخبوزات مثل الكعك والخبز
• اصنع لاتيه الزعفران عن طريق إضافة بضعة خيوط من الزعفران إلى الحليب الساخن
• هناك العديد من الطرق لاستخدام الزعفران،لذلك لا تتردد في تجربة الزعفران في وصفاتك الحلوة والمالحة المفضلة لديك.

 القرفة اكثر التوابل شعبية

• القرفة هي واحدة من أكثر التوابل شعبية في الولايات المتحدة. يمكن العثور على نكهتها الدافئة والحارة في المشروبات مثل عصير التفاح وفي المخبوزات مثل البسكويت وفطيرة اليقطين والخبز الحلو.
• هذه التوابل مليئة بالمركبات المعززة للصحة وجميعها لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
• إن تناول القرفة أو مكملاتها بانتظام قد يوفر فوائد أيضية كبيرة.
• أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا ما بين 1-6 جرام من القرفة يوميًا لمدة 40 إلى 90 يومًا شهدوا انخفاضًا في مستويات السكر في الدم والدهون وضغط الدم   

 حب الهال (الحبهان) عنصر مهم في المطبخ الهندي.  

الهيل هو عنصر أساسي في المطبخ الهندي. غالبًا ما يشار إلى الهيل باسم “ملكة التوابل”، ويحتوي على مكونات نشطة مثل المركبات الفينولية والزيوت المتطايرة التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وخافضة لضغط الدم ومضادة لمرض السكر.

كماتشير نتائج مراجعة عام 2021 إلى أن الهيل قد يكون له تأثيرات مفيدة على نسبة السكر في الدم وعلامات الالتهابات وصحة الكبد.  وجدت دراسة أجريت عام 2018 وشملت 87 شخصًا يعانون من السمنة ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أن المشاركين الذين تم علاجهم بثلاثة جرامات من الهيل يوميًا لمدة ثلاثة أشهر شهدوا انخفاضًا كبيرًا في علامات الالتهابات مثل عامل نخر الورم ألفا  بالإضافة إلى تقليل الدهون في الكبد.

يتزاوج الهيل جيدًا مع النكهات الحلوة والمالحة ويمكن إضافته إلى أطباق مثل الكاري والمخبوزات وأطباق اللحوم.

الثوم افضل مضاد للالتهاب

يشتهر الثوم بفوائده الصحية واستخداماته في الطهي. يحتوي على مركبات نباتية تساعد على تثبيط البروتينات المسببة للالتهابات المرتبطة بالالتهاب المزمن.

قد يساعد الثوم في حماية صحة القلب عن طريق الحد من تصلب الشرايين أو تراكم الترسبات في الشرايين. وجدت دراسة أجريت عام 2021 والتي تضمنت معلومات عن 4329 شخصًا بالغًا، أن أولئك الذين تناولوا الثوم الخام مرة إلى ثلاث مرات أسبوعيًا كان لديهم سمك أقل في الطبقة الداخلية للشريان السباتي (cIMT). يعد cIMT علامة مبكرة لتصلب الشرايين ويستخدم كمقياس لتقييم خطر إصابة الشخص بالأمراض المرتبطة بتصلب الشرايين.

يمكنك إضافة الثوم الخام إلى نظامك الغذائي عن طريق استخدام الثوم المفروم جيدًا في تتبيلات السلطة، والصلصة، والبيستو، والصلصات، والمخللات.

إكليل الجبل مفيدة في علاج الاكتئاب.  

• إكليل الجبل هو عشب ذو رائحة طيبة وهو عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
• يعد إكليل الجبل مصدرًا قويًا لحمض الروزمارينيك، وهو نوع من المركبات الفينولية الموجودة في مجموعة متنوعة من النباتات.
• ثبت أن حمض الروزمارينيك والمركبات الأخرى الموجودة في إكليل الجبل لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومسكنة للألم ومضادة للسرطان.
• هو بروتين ضروري لوظيفة الدماغ. قد يؤدي انخفاض مستوى BDNF إلى زيادة تعرض الشخص للتوتر والاكتئاب، ولهذا السبب يعتبر BDNF علامة حيوية موثوقة للاكتئاب.
• وأظهرت دراسات أخرى أيضًا أن مكملات إكليل الجبل قد تكون مفيدة في علاج الاكتئاب.
• يمكنك صنع شاي مريح باستخدام إكليل الجبل الطازج أو المجفف وعصير الليمون والعسل.

افضل فوائد طبية للكُركُم 

• يعد الكركم ( Curcuma longa L.) واحدًا من أكثر التوابل التي تمت دراستها جيدًا.
• تم ربط الكركم ومكونه النشط الأساسي المسمى الكر كمين بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب.
• تظهر نتائج الأبحاث العلمية على مدى عقود أن الكركم له خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادة للسرطان، وأن تناول الكركم ومكملاته قد يحسن الصحة بعدة طرق.
• قد يكون الكركم فعالاً في علاج الحالات الطبية مثل هشاشة العظام، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، والتهاب القولون التقرحي ، والسكري من النوع الثاني.
• كما تبين أن تناول المزيد من الأطباق الغنية بالكركم، مثل الكاري، يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية والحماية من التدهور المعرفي لدى كبار السن
• حاول إضافة الكركم إلى أطباق مثل الكاري والحساء. يمكن أن تؤدي إضافة الفلفل الأسود إلى وصفات الكركم إلى زيادة التوافر الحيوي للكركمين بشكل كبير

اشواغاندا يحسن نوعية النوم

أشواغاندا هي واحدة من أهم الأعشاب في الأيورفيدا، وهو النظام التقليدي للطب في الهند.

يتم تناوله عادةً كمكمل وقد ثبت أن له تأثيرات مفيدة على الوظيفة الإدراكية والأداء الرياضي والمزاج ومستويات التوتر والنوم.تشير بعض الأبحاث إلى أن اشواغاندا قد تكون فعالة بشكل خاص لتحسين نوعية النوم لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق.تعتبر الأسواغاندا آمنة بشكل عام،ولكن يجب عليك دائمًا مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافة مكمل عشبي إلى نظامك الغذائي.

افضل نكهة لجوزة الطيب 

• بفضل نكهته الدافئة والجوزية قليلاً، تعد جوزة الطيب إضافة شائعة للمشروبات الحلوة والحلويات مثل البيض والشوكولاتة المكسيكية الساخنة والكاسترد وفطيرة اليقطين.
• جوزة الطيب غنية بمضادات الأكسدة مثل التربين والمركبات الفينولية.كما أنه غني بالميريستيسين، وهي مادة تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والسرطان والمضادة للميكروبات.
• في العصور القديمة، تم استخدام جوزة الطيب كعلاج طبيعي للقلق وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان في جميع أنحاء الهند وأجزاء أخرى من آسيا.
• تظهر جوزة الطيب نتائج واعدة في علاج بعض الحالات الصحية، مثل مرض السكري، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية.
• حاول إضافة جوزة الطيب المطحونة إلى المشروبات مثل القهوة والعصائر وإلى الوصفات اللذيذة مثل أطباق الكاري والدواجن.

اهم الروائح (الميرمية)

• الميرمية هي عائلة نباتية يمكن العثور عليها تنمو في العديد من المناطق حول العالم، بما في ذلك جميع أنحاء أمريكا الشمالية.
•  لديها مجموعة متنوعة من الاستخدامات في كل من عالم الطهي والطب التقليدي.
• تتمتع الميرمية بطعم ترابي، مع روائح النعناع والصنوبر.
• المركبات النشطة لها تعطي الميرمية خصائص علاجية قوية.
• كذلك تشير الدراسات إلى أن مكملات الميرمية قد يكون لها تأثيرات معززة للإدراك وقد تساعد في تحسين المزاج واليقظة والانتباه والذاكرة وتذكر الكلمات لدى البالغين الأصحاء وكبار السن المصابين بمرض الزهايمر.
• اكتشف العلماء أن الميرمية تعمل دور امهما في الدماغ يمكن أن يساعد في تحسين الذاكرة والانتباه  .
• يمكنك جني فوائد الميرمية من خلال تضمينها في وصفات مثل الحساء وأطباق الحبوب والخضروات المشوية.

 البَقدونس افضل علاج للالتهاب

البقدونس هو عشب البحر الأبيض المتوسط ​​العطري الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C  وله تأثيرات وقائية خلوية قوية ومضادة للالتهابات في الجسم.

قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البقدونس على منع تلف الخلايا الذي قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض. على سبيل المثال، تشير الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي غني بالفلافونويد قد يساعد في الحماية من التدهور المعرفي وأمراض القلب والوفاة بجميع الأسباب .

يتمتع البقدونس الطازج بطعم مشرق وفلفل قليلاً ويمكن رشه على معظم الأطباق اللذيذة لإضافة لمسة من اللون والنكهة.

مراجعة سريعة

تعتبر الأعشاب والتوابل جزءًا مهمًا من المأكولات وأنظمة الطب التقليدي في جميع أنحاء العالم. الأعشاب والتوابل مثل الثوم والأوريجانو والقرفة والكركم وإكليل الجبل مليئة بالمركبات النباتية التي لها تأثيرات وقائية قوية في الجسم.

يمكن أن تساعد إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل إلى نظامك الغذائي في تحسين تناولك للمركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، مما قد يساعد في تحسين صحتك العامة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات المزمنة.